解密奶粉腥味

在給寶寶買完奶粉之后，很多寶媽都會先自己嘗一下奶粉的味道，于是，在寶媽們品嘗奶粉的時候可能會發(fā)現(xiàn)，有些奶粉喝起來腥味兒重，有些腥味兒輕。這是什么問題呢？難道是自己購買的奶粉出現(xiàn)了質(zhì)量問題？

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他成分，其中乳清粉、乳糖、植物油、DHA、ARA、礦物質(zhì)、維生素、核苷酸這些成分，有一些具有特定的滋氣味，比如：

酒石酸氫膽堿、氯化膽堿有較大的腥味。

左旋肉堿酒石酸鹽有較大的腥味。

核苷酸有鮮味。

鐵元素有鐵銹味。

維生素（B1、B2、泛酸等）有特定氣味。

DHA（二十二碳六烯酸）有強(qiáng)烈的魚腥味【魚油DHA腥味偏輕（適用于中老年）；藻油DHA腥味偏重（適用于孕婦及嬰幼兒）】。

ARA（花生四烯酸）有強(qiáng)烈的魚腥味。

另外，牛奶脂肪中的丁酸、己酸、庚酸有很大的膻味、臭味等不良?xì)馕丁?/span>

其中，對配方奶粉腥味貢獻(xiàn)最大的是DHA、ARA，并且其腥味大小與添加量、提取來源、嗅覺（味覺）敏感程度還有很大的關(guān)系。